解凍方法DEFROST

水が入ったボウルを用意し、未開封の冷凍馬刺しを入れたら、3分程度待ちます。
時間が長すぎると、お肉からドリップ(血)が出る原因となります。

解凍のポイント

急激な温度変化での解凍は、味の質を落とします。
電子レンジや湯煎での解凍は厳禁です。

本場の食べ方

Raw Horse meat

  • たっぷりの生姜とニンニクと
    九州ならではの甘口醤油でいただく

    馬刺しは、とてもタンパクであっさりしている味わいです。
    薬味や調味料と合わせることで、そのまま食べるより、何倍も美味しく召し上がれます。甘味料が入ることで若干とろみを増した醤油は、当店の溶けるような食感の馬刺しと相性抜群です。さらに、生姜とニンニクを加えることで、食中毒予防の抗菌作用や、味の面でも馬刺しの旨みを最大に引き出してくれます。

    ニンニクの匂いが気になると言う方は、たっぷりの生姜のみでも十分楽しめるので、ぜひお試しください!

  • ネギや玉ねぎスライスを巻いて

    一般的なツマのイメージは大根ですが、馬刺しはツマとして、オニオンスライスがついてきます。玉ねぎを巻いて食べることで、シャキシャキとした食感と、ピリッとした辛味が最高にマッチした馬刺しを楽しむことができます。

    ロースや霜降りなど、甘みと脂身が強い部位には万能ネギを巻いて食べるのがおすすめです。
    さまざまな薬味、調味料が合うのが馬刺しの特徴です。色々試して、あなただけの食べ方を見つけてください!